（转载于：北京青年报）本报讯（记者 蔺丽爽）针对果冻、老酸奶被曝可能使用工业明胶的传言，中国焙烤食品和糖制品协会果冻分会给本报发来声明称，自上世纪80年代果冻从日本传入我国，工业化生产中一直使用的是卡拉胶、魔芋粉类的原料，从未使用过明胶，更谈不上"工业明胶".

    果冻协会负责人介绍，果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的凝胶食品。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂；魔芋是一种草本植物，又名蒟蒻，主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，魔芋粉主要成分是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。

    目前国内果冻行业不使用明胶，这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出。而且，卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为1%,占总成本约5%左右。果冻企业没有必要为了降低成本冒风险购买、添加"工业明胶".

    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，酸奶中增稠剂品种很多，例如有改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等。明胶是一种蛋白质，20年前的酸奶里就有。明胶就是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶，就不用担心。

    果冻里的凝胶剂多是海藻中提取的卡拉胶，这是一种植物胶。卡拉胶无毒，但它不能为人体消化吸收，让孩子吃果冻太多，占用胃容量，除了糖，其他营养成分太少，会造成营养不良。

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    据质监局相关负责人介绍，对食品企业所用明胶的监管，质监部门主要监督检查，要求厂家必须执行进货查验记录、购销台账、过程控制等各项质量安全控制，无证、标识不规范、来源不明的添加剂一律不得购入。

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    "犯罪成本太高，所以我不太相信这个事。"同时也是国际乳联中国国家委员会副主席的宋昆冈说。

    他说，如果公众发现有乳制品企业使用工业明胶，可以向政府部门举报，也可以向中国乳制品工业协会举报，电话为010-68396513.

    ■新华社记者 朱立毅