为提高认证机构间有机产品认证抽样检测项目的一致性，加强对认证机构在风险评估基础上确定检测项目的指导，国家市场监督管理总局组织制定了《五类有机产品认证（蔬菜类、水果类、茶叶类、畜禽类、乳制品类）抽样检测项目指南》（试行）。该指南的实施对确保有机产品的符合性和认证有效性，强化有机产品认证管理起到了良好效果。结合目前有机产品市场抽查问题，市场监管总局制定了新的抽样检测指南的研究工作，五洲恒通承担了有机酒类检测项目风险评估研究任务，拟通过检测项目风险评估，检测项目指标的设立，提升认证过程中有机产品抽样检测指标确立的科学性、有效性，倒逼企业生产加工过程，投入品的规范管理，约束企业生产加工行为。我机构根据国内外相关研究成果，结合我国有机酒类加工实际情况，从保证有机酒类，有机产品的完整性出发，提出有机酒类风险检测指标数据库。

酒是一种用粮食、果品等含淀粉或糖的物质，经发酵制成的含有酒精的饮料。我国是酒类产品消费大国，其消费量居世界之首。

中国有机酒类认证证书数量今年来稳中有升。2021年有机酒类证书186张，产量22.2万吨。2021年有机酒类销售额为201亿元，占有机加工产品总销售额的25.28%。有机白酒的有机标志备案数9332万枚，仅次于巴氏杀菌乳，排在所有产品的第二位。

有机酒类加工过程中风险主要来自于原辅料和加工过程，而成品的包装、贮存、运输也会对酒类产品带来风险，安全风险应当从农业原料、企业生产加工、物流运输等多方面全面分析。

调研发现，不同认证机构在对有机酒类抽样检测质量控制方面仍然存在较大的差异。人员能力、产品抽样检测风险控制水平及其选择的检测机构也是大相径庭，导致了对于有机酒类抽样检测风险的评估水平参差不齐。而现有有机认证制度对有机酒类抽样检测方案和要求缺乏统一的规定。

通过深入调研相关国内外文献、广泛征求实验室和认证机构意见、数据查询的方式总结酒类产品易受污染情况和风险，利用危害分析的方法评估酒类原料、加工、贮存、运输等全链条、全过程中的风险因素，识别显著影响，建立基于风险控制的有机酒类检测数据库。

2023年3月24日，我机构项目工作组邀请国家市场监管总局认证监管司食品处赵政处长、三级调研员郑林莹、国家市场监管总局认证认可技术研究中心认证认可部杨泽慧主任、酒类行业资深专家、酿酒专业技术人员、检测实验室代表、认证机构代表、企业代表等开展研讨，汇报了有机酒类检测项目风险评估研究阶段性成果。会议由五洲恒通副总经理曲丽主持，五洲恒通杜鹏向参会嘉宾汇报了项目情况，工作组团队成员参加了会议。

会上，赵处长肯定了本研究的重要意义，各专家就目前的研究内容展开讨论，针对酒品类别和检测项目结合当前酒品企业实际情况，围绕检测项目的科学性、可操作性等给予了指导建议和意见，对本研究初期结果进行分析、确认。

通过对前期调研工作结果进行汇总分析，对检查指标和方法进行了初步筛选，并将初步确定的检测指标和方法与各大检测机构进行了研讨，最终以最新版有机产品认证目录对有机酒类产品进行分类，识别出农残、添加剂、污染物、微生物、有害代谢物作为检测指标，初步形成了必检项与选检项结合的推荐检测清单。本研究将结合专家建议，进一步优化检测项目，最终形成有机酒类检测项目指南。