2023年，美国有机认证产品的销售额接近700亿美元，创下该行业的新纪录。根据有机贸易协会（OTA）2024年5月最新发布的有机产业调查显示，去年美国有机市场的美元销售额达到697亿美元，增长3.4%。五洲恒通为您带来最新美国有机市场发展情况，供您参考。

虽然目前整个零售渠道的价格都在持续上涨，但消费者在为自己和家人选择产品时仍然关注健康和可持续性，也会寻求有机标签。有机市场重新调整了其供应链，并通过提升零售价在一定程度上控制了经营成本。2023年有机食品销售额为638亿美元，有机非食品类产品的销售额总计为59亿美元，有机行业持续增长。

OTA联合首席执行官表示，为了实现这一增长，“有必要教育消费者，让他们了解选择有机产品是应对一些我们所面临的巨大挑战的直接方法。无论是获取健康食品、提高供应链透明度、减缓气候变化、支持农村经济恢复力、保护自然资源，还是实现众多其他好处，有效沟通和兑现这些承诺都是扩大我们饮食中有机食品份额的关键。”

2023年，有机市场销售额的增长更多的是由于价格方面的原因，而非销售量。尽管如此，消费者还是增加了对许多有机产品的购买量。在今年的调查中，这些产品的销量增长了40%。调查还显示，许多非有机产品的价格上涨速度都快于有机产品。这意味着传统产品和有机产品之间的价格差距正在缩小，这将有助于推动2024年有机产品的增长。

2023年农产品最大的有机品类，仍然是消费者进入有机市场的主要切入口。有机农产品满足了消费者对清洁、健康食品的需求，且人们在购买有机浆果或胡萝卜时，很容易就能了解到有机产品不含有毒化学合成农药这一关键优势的重要性。2023年，该种类增长了2.6%，达到了205亿美元。有机农产品目前占美国总产量的15%以上。在有机农产品领域，最畅销的是鳄梨、浆果、苹果、胡萝卜和包装沙拉。2023年，有机香蕉的增长速度要强于常规香蕉。

第二畅销的食品品类是杂货类，销售额为154亿美元，增长4.1%。这一新的类别包含许多以前属于面包和谷物、调味品、预包装食品的产品。在21个不同的子类别中，杂货类销售额的近40%来自于表现最好的三类产品的贡献——销售额为31亿美元，近3%店内烘焙和新鲜面包；销售额达18亿美元，约8%的干式早餐商品的；销售额在15亿美元，近11%的婴儿食品和配方奶粉。

饮料是2023年有机食品的第三大销售品类，销售额为94亿美元，增长了3.9%。一如既往，这一类别的是功能性饮料创新的动力，无论是用于增强水合作用还是精神专注，都发挥着重要的作用。2023年，新型有机非酒精饮料和无酒精饮料也出现了激增。另一方面，有机葡萄酒的销售额增长了2.5%，达到3.77亿美元，而有机酒和鸡尾酒，虽然仍然是最小的饮料板块，为5900万美元，但增长了超过13%。

有机乳制品和鸡蛋是有机食品市场的第四大类别，是想要通过较小的环境影响获取清洁、人道的蛋白质的消费者的另一个切入点。2023年，有机乳制品和鸡蛋的销售额增长了5.5%，达到了82亿美元。有机乳制品和鸡蛋现在占所有乳制品和鸡蛋销售额的8%以上。牛奶和奶油的销售额增长了近5%，达到42亿美元，而有机乳制品替代品类别在2023年增长了近14%，达到了约7亿美元。

有机非食品类别产品的销售增长各有不同。个人护理产品在2023年增长最强劲，销售额达到13亿美元，增长了近7%，有机身体补充剂的销售额增长了超过4%，达到21亿美元。有机纤维仍然是美国有机非食品产品的最大部分，占2023年该类别销售额约24亿美元的40%。有机纤维的销售同比基本持平，不是因为买家缺乏兴趣，而是更多地受到供应链问题的限制。

2023年，零售渠道中的声明和标志标签数量继续增加，但有机标志在消费者心中保持显著地位。越来越多的消费者关注个人和家庭健康、可持续性，以及对不含抗生素、激素、防腐剂和染料的清洁产品的需求，使消费者转向有机食品。越来越多的消费者意识到有机食品对健康的潜在好处。许多消费者，特别是“Z世代”出生的人，他们越来越意识到食品选择的重要影响，并正在寻找符合其价值观的产品，如动物福利、公平贸易和有机农民的支持。

研究显示，“千禧一代”和“Z时代”出生的人对有机的兴趣一直在不断增长。这几代人随着有机和可持续发展成长起来，人类和地球的健康都是这些消费者考虑的头等大事。行业专家认为这是有机食品的机会，该行业可以很好地满足当今消费者和子孙后代所追求的产品属性和价值观。到2030年，美国人口将主要由“千禧一代”和“Z时代”和年轻一代组成。

但有机食品的未来并非没有挑战。给消费者造成困扰的最新的名词是“再生”。虽然再生标签还不一定是消费者的首要考虑因素，但它们声称代表土壤健康、动物和人类福利以及生物多样性等属性，而这些属性USDA有机标志已经体现的属性。随着围绕再生农业的新认证的发展，人们担心消费者会感到困惑，因此提高有机教育变得更加重要。